Mejor Vermut de Catalunya 2021 – 驴C贸mo se elige?

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9 MIN DE LECTURA.

驴Te has preguntado nunca c贸mo y qui茅n elige los premios que se dan a los vinos o vermuts que consumimos? 隆Yo s铆! Y ya que este a帽o he podido formar parte de un jurado como catador, aqu铆 te desvelar茅 algunos de los secretos de formar parte de los Premis Vinari del mejor vermut de Catalunya 2021.

Como sumiller y socio de la ACS (Asociaci贸n Catalana de Summillers), nos mandaros la convocatoria para apuntarnos como miembros del jurado y a m铆 que no me faltan ganas de seguir sumando experiencia, no lo dude ni un momento…  

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Reus, capital mundial del vermut.

El evento se hizo en Reus, ciudad donde yo vivo y capital del vermut. 隆Toca jugar en casa! Y el lugar escogido por la organizaci贸n no pod铆a ser mejor. La Casa Nav脿s. Un s铆mbolo del movimiento arquitect贸nico, el Modernismo, y su arquitecto Llu铆s Dom猫nech i Montaner. Aunque el m谩s conocido es Antoni Gaud铆, tambi茅n de Reus, y la Sagrada Familia como obra clave y aun por termina.

Premis Vinari 2021 casa Nav脿s.

Despu茅s de un buen desayuno para resistir en condiciones una sesi贸n de cata, a las 11h arrancamos con un briefing por parte de Ester Bachs, directora del concurso, explicando el funcionamiento y como se desarrollar谩 la jornada. Seguidamente nos ponemos a la faena en un clima de silencio y concentraci贸n.

Antes de empezar cabe decir que probamos el producto a ciegas, sin saber marca ni elaborador. Que no nos tragamos el vermut, lo tiramos, siendo las proporciones de cata de 5 a 10 cl como mucho.

1. Sistema de cata:

Distribuidos en mesas de 6 personas tendremos 1 hora para para analizar 19 vermuts y para ello, cada uno de nosotros dispone de: 6 copas, agua y palitos de pan para limpiar la boca, m谩s agua para limpiar las copas, escupidera individual, documento con las categor铆as y numero de referencia de cada muestra y la ficha de cata donde se establecer谩 la puntuaci贸n.

En esta edici贸n hay un total de 94 Vermuts comprendidos en 4 categor铆as. Vermut blanco, Vermut Rojo tradicional, Vermut Reserva y Vermuts especiales.

2. Puntuaciones:

Cada 铆tem se valora de 0 a 5, pudiendo obtener un vermut un m谩ximo de 30 puntos.

Gran Vinari de Oro: 26 鈥 30 puntos.

Vinari de Plata: 25 鈥 28 puntos.

Vinari de Bronce: 20 -24 puntos.

Ficha de cata.

3. Ficha de Cata:

La ficha de cata es el documento oficial sobre el que se punt煤a un producto ya sea vino, aceite, caf茅 o vermut como en esta ocasi贸n. En ella se muestran ciertos par谩metros, que los sumilleres, debemos valorar para establecer una puntuaci贸n final y establecer una nota.

Aspecto visual: que sea limpio, sin precipitaciones o solaje, que no tenga turbidez o un color que nos indique que el producto no est谩 en las mejores condiciones. Por lo general todos los vermuts que yo prob茅 ten铆an un buen aspecto visual no penalizando en la puntuaci贸n.

La fase olfativa: b谩sicamente analizamos el aroma, que en s铆 sea agradable y arm贸nico. Que no destaquen aromas a tostados, caramelo quemado, fruta confitada o colonia, por poner algunos  ejemplos,  que puedan esconder la esencia del producto. Y tambi茅n la intensidad de todo este conjunto de aromas.

Fase gustativa: acidez, amargor o el dulzor. Todo esto lo valoraremos en funci贸n de, el Cuerpo y la persistencia.  El amargo es uno de los aspectos principales del vermut por su elaboraci贸n con ajenjo, algo que se ha ido perdiendo o homogeneizando con la adaptaci贸n de las f贸rmulas a los nuevos paladares.

Por 煤ltimo puntuaremos todo el conjunto que tenga una buena Harmon铆a. Aqu铆 deberemos ser coherentes y ver que si hemos puntuado alto lo anterior, la harmon铆a no puede ser baja o al inversa.

Tambi茅n disponemos de un espacio donde realizar anotaciones para que los elaboradores sepan si est谩n en buena l铆nea o deben mejorar. A la vez los compa帽eros m谩s enfocados a la cocina pueden sugerir maridajes o los Cocteleros, recomendar combinaciones.

Para terminar con la cata a ciegas se har谩 la suma de las puntuaci贸n, para obtener la nota, y cada catador escribir谩 su nombre y firmar谩 la ficha de cata certificando as铆 su trabajo.

Mejor dise帽o de etiqueta.

Sabemos que hoy en d铆a la gente compramos los productos por impulso y por la imagen, si nos entran o no por la vista. Una de las cosas que tambi茅n entramos a valorar finalizada la parte de la cata, s贸n las etiquetas y presentaci贸n de aquellos elaboradores que ponen un punto diferenciador en sus botellas de vermut.

Visita casa Nav脿s.

Al final la sesi贸n de cata y aprovechando que estamos en la casa modernista de m谩s relevancia de Europa, nos invitaron a realizar un visita guiada por las diferentes estancias. Su buen estado conservaci贸n y el hecho de que muebles y piezas que se encuentran son las originales, y no reproducciones, es lo que la hace ser 煤nica.  Mosaicos, tragaluces, marqueter铆a y vidrieras te dejan at贸nito por el arte y la innovaci贸n que desprende esta obra.

Casa Nav脿s Reus de Llu铆s Dom猫nech i Montaner (Modernismo).

Museo del Vermut de Reus.

Como no, despu茅s de probar varios Vermouth, 19 en total, no pod铆amos irnos a casa con el estomago vac铆o. As铆 que nos invitaron a comer al Museu del Vermut de Reus. Un restaurante con una preciosa terraza donde tomar un aperitivo y que a la vez es el museo m谩s importante del mundo, en lo que al vermut s茅 refiere, donde se muestra la colecci贸n m谩s amplia de objetos referentes a la historia de este producto.

6000 art铆culos, m谩s de 1800 botellas, 400 carteles, 3000 etiquetas y centenares de objetos publicitarios provenientes de Italia, Alemania, Francia, Espa帽a, Catalunya y otros lugares de mundo, forman la exposici贸n abierta y permanente del Museu del Vermut.

El ganador del concurso no se desvelar谩 hasta septiembre donde el 80% del resultado saldr谩 de la cata profesional y el 20% de los diferentes actos p煤blicos donde la gente no profesional tambi茅n podr谩 probar y valorar los vermuts de forma m谩s festiva y relajada.

Agradecer a Ester Bachs, profesional y escritora del libro La Guia del Vermut, y al equipo de VINARI – VADEVI.cat revista especializada en la comunicaci贸n del mundo del vino, por la organizaci贸n.

S铆 eres de vermut escr铆beme en los comentarios que vermut es el que m谩s te gusta y si no eres de vermuts, cu茅ntame con que lo sustituyes.

Saludooooos!!! 馃槈

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